Les missions principales pour le poste Responsable de Fabrication Charcuterie (H/F)
Rattaché(e) au Directeur de Production, vos principales missions seront :
- Organisation et pilotage de la fabrication dans le laboratoire (réception viande, local épices, pompage, désossage, parage, gestion de la cutter)
- Faire la traçabilité de chaque journée de fabrication rigoureusement
- Ajuster la fabrication en fonction de la demande clients
- Suivi et contrôle de l’activité de fabrication
- Achat et gestion des stocks
- Définition et contrôle de la mise en oeuvre des procédures et règles liées à la qualité, l’hygiène (HACCP) en accord avec la responsable qualité
- Management opérationnel d’une équipe de fabrication et de conditionnement
Le profil recherché
Issu(e) d'une formation en charcuterie ou agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum en tant que responsable ou chef de production idéalement dans le secteur de la salaison.
Les horaires de travail sont de 5h à 13h30 du lundi au vendredi (selon la période, les horaires peuvent être modifiés).
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